Mėsmalės

Mėsmalė restoranui, valgyklai ar mėsos cechui

Profesionali mėsmalė leidžia faršą ruošti vietoje: iš pasirinktos mėsos, norimo stambumo ir tiksliai tada, kai jo reikia. Restoranams, burgerinėms, valgykloms, kateringo virtuvėms ir mėsos parduotuvėms tai reiškia geresnę žaliavos kontrolę, šviežesnį rezultatą ir galimybę kurti savitus receptus – nuo mėsainių paplotėlių iki kotletų, dešrelių ar paštetų.

Buitinė mėsmalė nėra skirta dideliems kiekiams ir ilgam darbui be pertraukų. Komercinei virtuvei reikalinga elektrinė mėsmalė, kurios mechanizmas atlaiko kasdienį krūvį, o mėsą liečiančias dalis lengva išardyti ir išplauti.

Kaip pasirinkti elektrinę mėsmalę

• Dydis: mėsmalės žymimos skaičiais – 12, 22, 32. Kuo didesnis skaičius, tuo didesnis pjovimo mechanizmas (peiliukas ir sietelis) ir tuo daugiau mėsos galima sumalti per tą patį laiką. Mažesnis modelis tinka nedidelei virtuvei, vidutinis – restoranui ar valgyklai, didžiausias – intensyviam darbui.
• Sieteliai: skylučių skersmuo lemia faršo stambumą. 8 mm sietelis tinka stambesniam faršui, pavyzdžiui, mėsainiams ar dešroms, 6 mm – universaliam naudojimui.
• Higiena: mėsą liečiančios dalys turi būti lengvai nuimamos ir plaunamos – tai svarbu RVASVT (HACCP) reikalavimams.
• Atsarginės dalys: peiliukas ilgainiui atšimpa, todėl verta turėti atsarginį ir kelis skirtingų skylučių sietelius.

Malama mėsa turi būti gerai atvėsinta – tada faršas išlaiko struktūrą, o riebalai nesitepa. Darbo zonoje praverčia ir kita mėsos apdirbimo įranga, pavyzdžiui, pjaustyklės ar vakuumatoriai.

Mėsmalės internetu – Balticdecor pasiūlymas

Balticdecor el. parduotuvėje rasite tris elektrines mėsmales – TC12, TC22 ir TC32 – bei T22 dydžio peiliuką ir sietelius (6 ir 8 mm). Prieš pirkdami atsargines dalis, pasitikrinkite, ar jų dydis atitinka jūsų mėsmalės numerį. Įrangą galite atsiimti Vilniuje, Mindaugo g. 42B, arba užsisakyti pristatymą.

Mėsmalių kainos

• peiliukas mėsmalei T22 – 17,52 €;
• sieteliai T22, 6 ir 8 mm – nuo 21,18 € iki 21,78 €;
• elektrinė mėsmalė TC12 – 605,00 €;
• elektrinė mėsmalė TC22 – 665,50 €;
• elektrinė mėsmalė TC32 – 871,20 €.

Kainos pateiktos su PVM ir gali keistis. Mėsmalės kainą lemia jos dydis, našumas ir konstrukcija.

D.U.K. apie mėsmalę

Kokio dydžio mėsmalės reikia restoranui?

Jei faršą ruošiate kasdien nedideliais kiekiais, pakaks mažesnio modelio. Burgerinėms, valgykloms ar mėsos cechams, kur malama daug ir dažnai, verta rinktis didesnį numerį – jis greičiau apdoroja tą patį kiekį.

Kaip prižiūrėti mėsmalę?

Po darbo išardykite mėsą liečiančias dalis, nuplaukite jas šiltu vandeniu su plovikliu ir gerai išdžiovinkite. Peiliuką ir sietelį laikykite sausai, kad jie nerūdytų ir neatšiptų. Variklio bloko nemerkite į vandenį – jį pakanka nuvalyti drėgna šluoste.

Kada keisti peiliuką ir sietelį?

Jei mėsa ima trupėti ar tepti, užuot švariai pjaunama, peiliukas atšipo. Kadangi peiliukas ir sietelis dėvisi kartu, juos verta keisti poromis.