Virtuviniai peiliai

Virtuviniai peiliai šefams ir gamybinėms virtuvėms

Aštrūs ir patogiai rankoje gulintys virtuviniai peiliai – pagrindinis kiekvieno virėjo darbo įrankis. Restorano, kavinės ar kateringo virtuvėje peiliai naudojami visą pamainą: daržovėms smulkinti, mėsai nukaulinti, žuviai filiuoti, duonai ir kepsniams pjaustyti. Netinkamas ar atšipęs peilis lėtina darbą ir didina susižeidimo riziką, todėl verta turėti kiekvienai užduočiai pritaikytą įrankį.

Peilių tipai ir jų paskirtis

• Šefo peilis: universalus virtuvinis peilis (16 arba 18 cm) – daržovėms, mėsai, žolelėms smulkinti. Tai įrankis, nuo kurio pradedama komplektuoti darbo vietą.
• Santoku peilis: plati 18 cm geležtė patogi plonai pjaustyti daržoves, žuvį ir mėsą, o plokščia jos dalis – produktams perkelti nuo lentelės.
• Filiavimo peilis: 18 cm lanksti geležtė leidžia tiksliai atskirti žuvies filė nuo odos ir kaulų.
• Nukaulinimo peilis: 16 cm siaura geležtė skirta mėsai nuo kaulų atskirti ir sausgyslėms pašalinti.
• Pjaustymo peilis: 20 cm ilgio geležte patogu pjaustyti kepsnius ir didesnius mėsos gabalus vienodais griežinėliais.
• Duonos peilis: 21 cm dantyta geležtė pjauna traškią plutą nesuspausdama minkštimo.
• Pomidorų ir skutimo peiliai: mažesni (pvz., 11 cm) peiliai skirti smulkiems darbams – vaisiams, daržovėms skusti ir pjaustyti.

Vietoj universalaus peilių rinkinio verta kiekvienai darbo vietai parinkti būtent tuos peilius, kurių reikia pagal meniu – šaltųjų užkandžių, mėsos ar žuvies zonai poreikiai skiriasi. Profesionalūs virtuvės peiliai tarnauja ilgiau, kai juos reguliariai galąstate, iškart po naudojimo nuplaunate ir nusausinate, o laikote ne stalčiuje, bet ant magnetinio peilių laikiklio. Ašmenis tausoja ir tinkamos pjaustymo lentelės – su HACCP spalvų žymėjimu jos padeda atskirti produktų grupes.

Virtuviniai peiliai internetu – Balticdecor pasiūla

Pagrindinė kategorijos serija – Sanelli Ambrogio peiliai: nuo nedidelių pomidorų peilių iki Santoku, filiavimo, nukaulinimo ir duonos peilių. Smulkiam dekoravimui skirtų įrankių rasite dekoratyvinių peiliukų kategorijoje. Užsakymą iš Balticdecor el. parduotuvės gausite per 2–5 darbo dienas.

Virtuvinių peilių kainos

Sanelli Ambrogio peilių kainų pavyzdžiai (su PVM, kainos gali keistis):

• pomidorų peilis 11 cm – 5,13 €;
• skutimo peilių komplektas – 12,96 €;
• nukaulinimo peilis 16 cm – 20,45 €;
• duonos peilis 21 cm – 21,28 €;
• virtuvinis peilis 16 cm – 23,04 €, 18 cm – 25,01 €;
• Santoku peilis 18 cm – 27,90 €;
• pjaustymo peilis 20 cm – 30,77 €.

Kainą daugiausia lemia geležtės ilgis ir paskirtis: ilgesni, specializuoti peiliai kainuoja daugiau nei maži pagalbiniai.

D.U.K. apie virtuvinius peilius

Nuo kokių peilių pradėti komplektuoti naują virtuvę?

Dažniausiai pakanka šefo peilio (16–18 cm), mažo peilio daržovėms ir dantyto duonos peilio. Mėsos ir žuvies zonoms papildomai prireiks nukaulinimo ir filiavimo peilių.

Kuo Santoku peilis skiriasi nuo šefo peilio?

Santoku geležtė platesnė ir mažiau išlenkta, todėl ja patogiau pjaustyti tiesiu judesiu žemyn. Šefo peilis labiau tinka smulkinti siūbuojančiu judesiu.

Kaip laikyti peilius, kad ilgiau išliktų aštrūs?

Laikykite juos atskirai nuo kitų įrankių – ant magnetinio laikiklio ar specialiame dėkle, pjaustykite tik ant plastikinių ar medinių lentelių ir reguliariai galąskite.