Kepimo įranga

Kepimo įranga restoranams, picerijoms ir kepykloms

Kepimo įranga lemia, kaip greitai ir kokios kokybės patiekalai pasieks svečio stalą. Profesionalioje virtuvėje vienu metu kepama keliomis skardomis, kepsniai ruošiami ant grilio, o picos ar vafliai gaminami nuolat, todėl įrenginiai turi tolygiai palaikyti temperatūrą visą pamainą. Šioje kategorijoje rasite krosnis, grilius, salamanderius, vaflines ir kitą įrangą restoranams, kavinėms, picerijoms, kepykloms ir viešbučių virtuvėms.

Kepimo įrangos rūšys ir pasirinkimo kriterijai

• Konvekcinės krosnys: konvekcinė krosnelė ventiliatoriumi paskirsto karštą orą, todėl patiekalai tolygiai iškepa keliuose lygiuose vienu metu. Garo konvekcinės krosnys papildomai leidžia gaminti garuose ir kepti drėgnoje aplinkoje.
• Picų krosnys: picos krosnis parenkama pagal kameros dydį ir tai, kiek picų reikia iškepti per valandą.
• Griliai ir angliniai-malkiniai griliai: lavos akmenų, dujiniai griliai ir keraminės kepsninės mėsai, žuviai ir daržovėms.
• Kontaktiniai griliai: sumuštiniams ir paniniams, kai patiekalą reikia iškepti iš abiejų pusių vienu metu.
• Įrenginiai apkepimui: elektrinės ir dujinės kepimo plokštumos (lygios ir rifliuotos) mėsai, daržovėms ir kitiems patiekalams kepti.
• Vaflinės ir blynkepės bei paverčiamos keptuvės – užkandžiams, pusryčiams ir didesniems kiekiams.

Rinkdamiesi kepimo krosnį, įvertinkite talpą (skardų skaičių), skardų standartą – GN 1/1 (53x32,5 cm) virtuvėms arba 60x40 cm kepykloms – ir maitinimą: elektra ar dujos, reikalinga galia. Didelėse virtuvėse daug laiko sutaupo automatinio plovimo sistema, kai krosnis išsivalo pati po pamainos.

Kepimo įrangos pasiūla Balticdecor

Kepimo įrangos pasiūlą sudaro Giorik konvekcinių krosnių serijos EasyAir ir Steambox, Diamond krosnys, griliai ir blynkepės, Prismafood ir GGF elektrinės picų krosnys, LeCHEF PRO keraminė kepsninė, WeGrill dujinis grilis ir Potis kontaktiniai griliai. Didesnę įrangą galima suderinti su gamybinių patalpų projektu, kurį taip pat parengia Balticdecor.

Kepimo įrangos kainos

Kaina priklauso nuo talpos, garo funkcijos, valdymo tipo ir papildomų sistemų. Keli pavyzdžiai:

• kontaktinis grilis – 242,00 €;
• Diamond dujinė blynkepė – 568,70 €;
• Diamond elektrinė picų krosnelė 1x430 mm – 1115,62 €;
• Giorik EasyAir 5 skardų konvekcinė krosnis – 3267,00 €;
• Diamond garo konvekcinė krosnis 7x GN 1/1 su automatinio plovimo sistema – 4670,60 €;
• konvekcinė krosnis 10 x GN 1/1 – 5989,50 €.

Kainos nurodytos su PVM ir gali keistis.

D.U.K. apie kepimo įrangą

Kuo konvekcinė krosnis skiriasi nuo garo konvekcinės?

Konvekcinė krosnis kepa cirkuliuojančiu karštu oru. Garo konvekcinė krosnis gali dirbti ir su garais, todėl joje galima troškinti, virti garuose ar kepti mėsą, kad ji neperdžiūtų.

Ar yra krosnių, tinkančių ir GN, ir 60x40 cm skardoms?

Taip, pavyzdžiui, Giorik EasyAir krosnys pritaikytos GN 1/1 arba 60x40 cm skardoms, todėl tinka ir restoranams, ir kepykloms.

Kaip parinkti krosnies dydį?

Skaičiuokite, kiek skardų vienu metu iškepate per piką, ir pridėkite nedidelę atsargą. Mažesnėms kavinėms dažnai pakanka 5 skardų, o valgykloms ir viešbučiams verta rinktis 7–10 skardų modelius.