Dujinės viryklės

Dujinės viryklės intensyviam restorano virtuvės darbui

Dujinės viryklės – pasirinkimas, kurį daugelis šefų vertina dėl greitos reakcijos: liepsna įsijungia akimirksniu, o kaitrą galima keisti matant ją savo akimis. Tai ypač svarbu karštajame ceche, kur vienu metu verda sultiniai, kepa mėsa ir troškinasi padažai. Restoranuose, valgyklose, viešbučiuose ir kateringo virtuvėse profesionali dujinė viryklė dirba ištisas pamainas, todėl jos konstrukcija, degiklių galia ir patikimumas yra kur kas svarbesni nei buitinėje virtuvėje.

Dujinių viryklių tipai ir kaip pasirinkti

• 4 kaitviečių viryklė: tinka mažesnei virtuvei, kavinei ar papildomai virimo stotelei. Pavyzdžiui, Stalgast 4 kaitviečių viryklė su stovu (24 kW) arba Diamond Optima 700 (28 kW).
• 6 kaitviečių viryklė: pagrindinis karštojo cecho įrenginys restoranams ir valgykloms, kuriose vienu metu ruošiama daug patiekalų.
• Dujinė viryklė su orkaite: viename įrenginyje sujungtos kaitvietės ir elektrinė konvekcinė orkaitė, todėl virtuvėje sutaupoma vietos. Tokių modelių turi ir Stalgast, ir Diamond.
• Viryklė su spintele ar stovu: apatinė dalis naudojama indams ir inventoriui laikyti, kad jie būtų po ranka.

Svarbiausi pasirinkimo kriterijai:

• Bendra galia (kW). Kuo didesnė galia, tuo greičiau užverda dideli puodai. Pavyzdžiui, 6 kaitviečių modelių galia gali skirtis nuo 36,5 iki 54 kW.
• Kaitviečių skaičius. Skaičiuokite pagal piko metu vienu metu naudojamų puodų ir keptuvių kiekį.
• Orkaitė. Jei vietos mažai, dujinė viryklė su konvekcine orkaite gali pakeisti atskirą įrenginį.
• Prijungimas ir vėdinimas. Dujinę įrangą turi prijungti atestuotas specialistas, o virš viryklės būtinas tinkamo našumo gartraukis.

Jei renkatės tarp dujų ir elektros, palyginkite su elektrinėmis viryklėmis ir indukcinėmis viryklėmis.

Dujinės viryklės internetu – Balticdecor asortimentas

Balticdecor siūlo Stalgast ir Diamond dujines virykles – nuo 4 kaitviečių modelių iki galingų 6 kaitviečių viryklių su spintele ar elektrine konvekcine orkaite. Be įrangos pardavimo, Balticdecor rengia ir maitinimo įstaigų gamybinių patalpų projektus, tad viryklę galima parinkti atsižvelgiant į visą karštojo cecho išdėstymą. Dėl viryklių svorio jų pristatymui gali būti taikomas papildomas mokestis.

Dujinių viryklių kainos

Šioje kategorijoje viryklių kainos – nuo 1234,20 € iki 5059,66 €:

• Stalgast dujinė 4 kaitviečių viryklė, 24 kW, su stovu – 1234,20 €;
• Stalgast 6 kaitviečių, 36,5 kW – 1553,65 €;
• Diamond Optima 700, 4 kaitvietės, 28 kW – 1775,07 €; 6 kaitvietės, 42 kW – 2258,92 €;
• Diamond 6 kaitviečių, 54 kW, su spintele – 3788,97 €;
• Diamond 6 kaitviečių su elektrine konvekcine orkaite – 5059,66 €.

Visose kainose įskaičiuotas PVM, o pačios kainos gali keistis. Labiausiai jas lemia kaitviečių skaičius, bendra galia ir tai, ar viryklė turi orkaitę.

D.U.K. apie dujines virykles

Kiek kaitviečių reikia restoranui?

Nedideliam restoranui ar kavinei dažniausiai pakanka 4 kaitviečių, o restoranams su plačiu meniu ir valgykloms – 6 kaitviečių dujinės viryklės.

Ar dujinė viryklė ekonomiškesnė už elektrinę?

Tai priklauso nuo dujų ir elektros kainų bei darbo pobūdžio. Dujinė viryklė įkaista akimirksniu ir leidžia greitai keisti kaitrą, todėl karštajame ceche ji dažnai efektyvesnė.

Ką reikia žinoti prieš įrengiant dujinę viryklę?

Patalpoje turi būti dujų įvadas ir tinkamas vėdinimas, o įrenginį prijungti ir patikrinti turi atestuotas dujų įrangos specialistas.