Konvekcinės krosnys

Konvekcinė krosnelė – tolygus kepimas kiekvienoje skardoje

Konvekcinė krosnelė – vienas svarbiausių įrenginių restorano, valgyklos, kepyklos ar kateringo virtuvėje. Ventiliatorius tolygiai paskirsto karštą orą, todėl vienu metu galima kepti keliose skardose, o patiekalai iškepa vienodai tiek viršutiniame, tiek apatiniame lygyje. Tai reiškia trumpesnį gamybos laiką, nuspėjamą rezultatą ir mažiau rankinio darbo vartant skardas.

Konvekcinės krosnys pasirenkamos pagal tai, ką ir kiek gaminate: vienai virtuvei užtenka paprastos karšto oro krosnies, kitai reikia garo funkcijos, leidžiančios troškinti, virti garuose ir kepti mėsą neišdžiovinant.

Konvekcinių krosnių tipai ir pasirinkimo kriterijai

• Konvekcinė krosnis su karštu oru: universalus sprendimas kepiniams, daržovėms, mėsai ir pusgaminiams. Pavyzdžiui, Giorik EasyAir serija.
• Garo konvekcinė krosnis: derina karštą orą ir garą, todėl viename įrenginyje galima kepti, troškinti, virti garuose ir pašildyti. Tokios yra Giorik Steambox ir Diamond garo konvekcinė krosnis su automatinio plovimo sistema, palengvinančia kasdienę priežiūrą.
• Duonos kepimo krosnis: kepykloms ir konditerijos cechams svarbu, kad krosnis priimtų 60x40 cm skardas. Giorik EasyAir modeliai tinka tiek GN 1/1, tiek 60x40 skardoms, todėl dera ir virtuvei, ir duonos bei bandelių kepimui.
• Multifunkcinė ir greito kepimo krosnelė: kompaktiški sprendimai kavinėms, barams ir vietoms, kur patiekalą reikia paruošti per kelias minutes, pavyzdžiui, Giorik POP01.

Svarbiausi kriterijai:

• Skardų skaičius ir dydis. GN 1/1 skarda yra 53x32,5 cm. Mažesnei virtuvei dažniausiai pakanka 5–7 lygių, valgyklai ar kateringui – 10.
• Garo funkcija. Jei meniu daug troškintų, garuose virtų ar lėtai keptų patiekalų, rinkitės garo konvekcinę krosnį.
• Elektros ir vandens pajungimas. Prieš pirkdami patikrinkite galią ir patalpos galimybes – garo krosnims reikalingas vandens įvadas ir nutekėjimas.
• Priežiūra. Automatinio plovimo sistema sutaupo personalo laiko kiekvieną dieną.

Konvekcinės krosnys internetu – Balticdecor asortimentas

Balticdecor siūlo Giorik ir Diamond konvekcines krosnis: EasyAir, Steambox T ir Steambox P serijas, Diamond garo konvekcinę ir multifunkcinę krosnelę bei greito kepimo krosnelę POP01. Balticdecor specialistai projektuoja ir maitinimo įstaigų gamybines patalpas, todėl krosnies vietą galima numatyti kartu su visos virtuvės išdėstymu. Atkreipkite dėmesį, kad sunkiai įrangai pristatymas gali būti apmokestinamas papildomai.

Konvekcinių krosnelių kainos

Konvekcinių krosnių kainos šioje kategorijoje – nuo 990,99 € iki 8349,04 €:

• Diamond multifunkcinė krosnelė – 990,99 €;
• Giorik EasyAir 5 skardų (GN 1/1 arba 60x40) – 3267,00 €; 10 skardų – 3872,00 €;
• Diamond garo konvekcinė krosnis 7x GN 1/1 su automatinio plovimo sistema – 4670,60 €;
• Giorik Steambox P 10 GN – 5687,00 €;
• Giorik Steambox T 10 GN – 8349,04 €.

Pateiktos kainos – su PVM ir yra orientacinės, nes gali keistis. Kainą lemia lygių skaičius, garo funkcija, valdymo tipas ir papildomos sistemos, pavyzdžiui, automatinis plovimas.

D.U.K. apie konvekcines krosneles

Kiek skardų turi būti konvekcinėje krosnyje?

Skaičiuokite pagal didžiausią pamainos apkrovą. Kavinei ar nedideliam restoranui dažniausiai pakanka 5–7 GN 1/1 lygių, o valgyklai, kateringui ar viešbučio virtuvei – 10.

Kuo garo konvekcinė krosnis pranašesnė už paprastą?

Ji leidžia valdyti drėgmę: mėsa lieka sultinga, daržoves galima virti garuose, o patiekalus – pašildyti neišdžiovinant. Viena tokia krosnis gali pakeisti kelis įrenginius.

Ar konvekcinė krosnelė tinka duonai kepti?

Taip, jei ji priima 60x40 cm skardas ir užtikrina tolygų karštį. Giorik EasyAir modeliai pritaikyti tiek GN 1/1, tiek 60x40 skardoms.