Virimo įranga

Virimo įranga restoranų, valgyklų ir viešbučių virtuvėms

Patikima virimo įranga – karštojo cecho pagrindas. Nuo jos galios ir išdėstymo priklauso, kiek patiekalų virtuvė spės paruošti per pietų piką ir kaip tolygiai bus paskirstytas virėjų darbas. Restoranams, valgykloms, viešbučiams ir kateringo įmonėms reikia įrenginių, kurie dirba visą dieną ir atlaiko intensyvų naudojimą.

Virimo įrangos rūšys

• Elektrinės viryklės: elektrinė viryklė gali būti su stiklo keramikos paviršiumi, lygia kaitinimo plokšte, su orkaite ar spintele apačioje. Tinka ten, kur nėra dujų įvado.
• Dujinės viryklės: dujinė viryklė greitai įkaista ir leidžia akimirksniu reguliuoti liepsną. Galia nurodoma kW – pavyzdžiui, 4 kaitviečių modeliai siekia 24–28 kW, 6 kaitviečių – iki 54 kW. Yra variantų su elektrine konvekcine orkaite.
• Indukcinės viryklės: indukcinė viryklė kaitina tiesiogiai indo dugną, todėl paviršius aplink mažiau įkaista. Asortimente – stalinės nuo 2000 W iki 5000 W, įmontuojamos ir WOK modeliai. Reikalingi indukcijai pritaikyti indai.
• Makaronų viryklės: skirtos makaronams ir koldūnams virti krepšeliuose, pvz., GN 1/2 dydžio talpoje.
• Virimo katilai: dideliems sriubų, sultinių ir garnyrų kiekiams – pavyzdžiui, 50 l elektrinis katilas.
• Cirkuliatoriai: tiksliai palaiko vandens temperatūrą sous-vide gaminimui.

Rinkdamiesi profesionalios viryklės modelį, įvertinkite energijos šaltinį (dujos, 400 V elektra), bendrą galią ir kaitviečių skaičių, apatinę dalį (spintelė ar orkaitė) ir tai, kaip įrenginys įsilies į esamą virtuvės liniją.

Virimo įranga internetu – Balticdecor pasiūla

Kategorijoje rodomi 43 įrenginiai, tarp jų – Diamond, Stalgast, Maxima, Berner ir Sirman gaminiai, pavyzdžiui, Diamond Optima 700 serijos dujinės viryklės, Stalgast stiklo keramikos viryklės ar Sirman SOFTCOOKER XP cirkuliatorius. Kadangi Balticdecor rengia ir maitinimo įstaigų gamybinių patalpų projektus, viryklę ar katilą galima derinti prie viso karštojo cecho išplanavimo. Vertėtų žinoti, kad didelių ir sunkių įrenginių atvežimas gali kainuoti papildomai.

Virimo įrangos kainos

Kainų pavyzdžiai su PVM (gali keistis):

• Maxima indukcinė WOK viryklė 3500 W – 284,35 €;
• Stalgast cirkuliatorius – 605,00 €;
• Diamond makaronų viryklė GN 1/2 – 665,50 €;
• Diamond Optima 700 dujinė viryklė, 4 kaitvietės, 28 kW – 1775,07 €;
• Diamond dujinė viryklė, 6 kaitvietės, 54 kW – 3788,97 €;
• Diamond elektrinis virimo katilas 50 l – 4827,90 €;
• Diamond elektrinė viryklė, 6 kaitvietės, su spintele – 6381,54 €.

Kaina kyla kartu su kaitviečių kiekiu ir bendra galia; ją taip pat veikia energijos šaltinis, korpusas ir tai, kas įrengta apačioje – spintelė ar orkaitė.

D.U.K. apie virimo įrangą

Kas geriau restoranui – dujinė ar indukcinė viryklė?

Dujinė viryklė greitai reaguoja į liepsnos reguliavimą ir tinka visiems indams, tačiau reikalingas dujų įvadas. Indukcinė efektyviau perduoda šilumą indui ir mažiau kaitina aplinką, bet reikia indukcijai tinkamų indų.

Ar elektrinėms viryklėms reikia 400 V?

Didesni elektriniai įrenginiai dažniausiai jungiami į trifazį 400 V tinklą, mažesni staliniai – į 230 V. Tiksli informacija pateikiama kiekvieno modelio specifikacijoje.

Kada verta rinktis virimo katilą vietoj puodų?

Kai kasdien verdama dešimtys litrų sriubos ar garnyro, katilas sutaupo vietos ant viryklės ir virėjų laiko – dideliam kiekiui nereikia kelių atskirų puodų.